Ciência e Tecnologia – Quatro ingredientes “mágicos”: por que o salmão é o alimento perfeito para pacientes cardíacos

Um estudo recente realizado por cientistas identificou uma série de compostos benéficos que fortalecem o nosso coração e o protegem de várias doenças.

O salmão é considerado por muitos um superalimento, carregado de nutrientes que apoiam e melhoram a nossa saúde. Uma pesquisa recente da Universidade do Colorado esclareceu por que o salmão é um componente tão poderoso de uma dieta balanceada, especialmente quando se trata de saúde cardíaca. Durante o estudo, os cientistas identificaram compostos especiais no salmão que desempenham um papel crítico na redução do nível de colesterol ruim no corpo, escreve Correio diário.

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O colesterol, especialmente o tipo ruim conhecido como lipoproteína de baixa densidade (LDL), pode se acumular nos vasos sanguíneos, levando a um risco aumentado de ataques cardíacos e derrames. O estudo dos cientistas descobriu que o salmão contém pelo menos 30 metabólitos – pequenas moléculas formadas durante a digestão ou outros processos no corpo que contribuem para suas propriedades benéficas. Entre eles, quatro estavam diretamente associados a melhorias significativas na saúde cardiovascular.

EM pesquisar O estudo envolveu 41 pessoas com idades entre 30 e 69 anos que foram convidadas a seguir uma dieta mediterrânea durante um determinado período de tempo, incluindo uma variedade de peixes, carnes magras, grãos integrais, frutas e vegetais. Esta dieta é conhecida pelos seus benefícios para a saúde, especialmente na promoção da saúde do coração. Como parte da dieta, os participantes consumiram duas porções de salmão semanalmente durante dois períodos de cinco semanas com um intervalo entre eles.

Embora com sobrepeso ou obesidade, nenhum dos participantes apresentava doenças metabólicas ativas, como diabetes tipo 2. No estudo, ao analisar cuidadosamente amostras de alimentos em busca de metabólitos, os cientistas encontraram 1.518 compostos, 508 dos quais eram exclusivos do salmão. Esta abordagem permitiu aos cientistas identificar compostos específicos do salmão que são responsáveis ??pelas suas propriedades benéficas.

As descobertas do estudo são particularmente interessantes porque indicam a presença de compostos e metabólitos específicos do salmão que são conhecidos por reduzir os níveis de colesterol. Estas substâncias, muitas das quais são gorduras, realçam a importância dos ácidos gordos ómega-3 encontrados no salmão. Os participantes com níveis mais elevados destes compostos benéficos no sangue tiveram reduções significativas no colesterol total, colesterol LDL, triglicéridos e apolipoproteína B, um marcador de risco de doença cardíaca.

Este estudo é o primeiro a permitir aos cientistas identificar compostos bioativos no salmão que podem melhorar a saúde cardiovascular quando incluídos na dieta mediterrânica. O estudo destaca a diversidade da família do salmão, observando as diferenças entre o salmão capturado na natureza e o salmão de viveiro, que dependem em grande parte da sua dieta.

A dieta mediterrânica, rica em frutas, vegetais, cereais integrais, legumes, frutos secos e azeite, é reconhecida como uma excelente opção para uma alimentação saudável. Esta pesquisa não apenas confirma os benefícios do salmão para a saúde, mas também ajuda a encorajar uma mudança para alimentos mais naturais e ricos em nutrientes para o bem-estar geral.

Anteriormente Foco escreveu sobre a chegada iminente de carne artificial à venda nos Estados Unidos. Cada vez mais países estão a dar luz verde à carne cultivada como uma alternativa mais verde e mais humana aos métodos de produção tradicionais.

Também Foco escreveu sobre o cruzamento de genes de porco com feijão, que começou a produzir proteína de porco real. Ao alterar o DNA da soja para produzir proteína de porco, a empresa produziu um produto rico em proteína de porco praticamente real que confunde os limites entre planta e carne.

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