Cada um de nós já se deparou com uma situação em que, ao quebrar um ovo, encontramos estranhas manchas vermelhas ou marrons – os cientistas finalmente revelaram o que são.
Cozinhar uma omelete no café da manhã pode ser arruinado se você quebrar um ovo e encontrar misteriosos pedaços vermelhos ou marrons nele. Esta imagem pode parecer bastante repulsiva, mas os pesquisadores aconselham não entrar em pânico, escreve IFL Ciência.
Em primeiro lugar, os cientistas observam que os ovos com essas manchas não prejudicam a saúde humana. Em segundo lugar, a ciência tem uma justificativa muito forte para a forma como eles aparecem. Os pesquisadores observam que esses pequenos coágulos geralmente são manchas de sangue ou carne. Note-se que tais coágulos não são particularmente comuns, pelo menos em ovos produzidos industrialmente, uma vez que as empresas que realizam a ovoscopia do seu produto eliminam tais “desvantagens”. As estatísticas mostram que, em média, são encontrados em menos de 1% do número total de ovos em produção.
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Como se formam as manchas nos ovos?
Os pesquisadores observam que ambos os tipos de manchas podem se formar durante a fase de formação do ovo. Por exemplo, manchas de sangue podem se formar durante a ovulação, no próprio ovário ou na trompa entre o ovário da galinha e o útero (oviduto).
Os óvulos começam a se formar em sacos cheios de líquido, conhecidos como folículos, dentro do ovário, e os folículos têm sua própria rede densa de vasos sanguíneos. Esses vasos podem sangrar quando o folículo se rompe e libera o óvulo, e o sangue que vaza pode aderir à superfície da gema do ovo. No entanto, às vezes podem ser encontradas manchas de sangue na clara do ovo devido ao sangramento do oviduto.
As manchas marrons são carnudas e consistem em tecido capturado pelo ovo ao passar pelo oviduto – por isso, geralmente são encontradas na clara. Os cientistas observam que a maioria das manchas na carne são marrons, mas às vezes podem ser vermelhas ou brancas.
Por que eles surgem?
A pesquisa mostra que há uma série de fatores que podem contribuir para a formação de manchas de sangue ou de carne. Esses incluem:
- idade das galinhas;
- nutrição;
- ambiente;
- genética.
O estudo também mostrou que a falta de vitamina A na dieta aumenta a probabilidade de as galinhas botarem ovos manchados de sangue. Além disso, a causa pode ser estresse, barulho alto, bactérias infecciosas, vírus ou mudanças de temperatura.
Os ovos com manchas são seguros para comer?
Dados do Center for Egg Safety indicam que manchas de sangue ou carne não afetam em nada a qualidade do ovo e, portanto, o produto é totalmente seguro para consumo e não causará danos se preparado corretamente. Ao mesmo tempo, se o aparecimento de ovos manchados causar náuseas, os cientistas aconselham simplesmente remover as manchas.
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